Diplômée Diététicienne - Nutritionniste
en cours de spécialisation dans les troubles du comportement alimentaire
Du lundi au samedi de 8h à 20h dans un rayon de 50km à partir de Morzine et Anthy-sur-Léman
Consultation diététique à votre domicile
Atelier diététique et culinaire en petit groupe chez vous
Atelier ludico-pratique dans les pharmacies, écoles, crèches, maison de retraite.
Muffin de patate douce au chocolat
Bon à savoir :
La patate douce est originaire d'Amérique centrale, mais c'est aujourd'hui en Espagne que sa production est la plus importante due au climat doux comme son nom l'indique. Il existe une dizaine de variété, mais la plus connue est celle à la peau orange. Il ne faut pas la confondre avec la pomme de terre, leurs seuls point commun est que se sont des tubercules et qu'elles appartiennent à la famille des féculents. Néanmoins, l'index glycémique de la patate douce est plus faible. Certains n'osent peut-être pas la cuisiner, et pourtant c'est un excellent allié cuisine : autant salé que sucré. Il est possible de l'utiliser pour remplacer le beurre ou le sucre dans des gâteaux, en purée, en soupe, en gratin, en gnocchi (j'ai testé c'est délicieux, recette disponible), en lasagne, en frite, en support de toast, mais aussi au naturel au four ou à la vapeur mélangé à d'autres légumes.
Dans ces muffins au chocolat dont la patate douce est l'ingrédient principal, vous ne sentirez pas le goût de la patate douce, mais bel et bien celui du chocolat. Et ce en utilisant de la pure poudre de cacao sans sucre ajouté et du chocolat noir minimum 70% de cacao.
Ces muffins sont très moelleux et aéré.
Gnocchis de patate douce
Bon à savoir :
La patate douce de 600g qui m'a permis de réaliser 10 muffins comme expliqué dans la recette "Muffin de patate douce au chocolat", m'a aussi permis de réaliser des gnocchis pour le repas.
Plutôt économique de faire des muffins et des gnocchis avec une même patate douce.
Vous pouvez accompagner ce plat de sauce pesto, de sauce au fromage, de crème fraîche ou de beurre.
Cake à la carotte, banane et chocolat
Bon à savoir :
Bien qu'il ne soit pas déconseillé de faire et déguster des gâteaux avec du sucre et des matières grasses, cette recette proposée ne contient ni matière grasse, ni sucre ajouté.
Le goût sucré est due à la présence de carotte, banane et chocolat dans le cake.
Les matières grasses sont souvent présentes dans la pâtisserie pour rendre les gâteaux onctueux, moelleux et fondant. Et bien ce cake n'est pas sec pour autant, il est même très moelleux.
Vous pouvez le décliner sous plusieurs formes :
- Poire, chocolat
- Nature
- Raisin sec
- Framboise
- Pomme
- Remplacer le fromage blanc par du yaourt à la vanille pour un cake vanillié
- Gingembre, vanille avec 1cc de gingembre et 1cc de graine de vanille
Mais aussi courgette, chocolat noir en remplaçant les carottes par de la courgette
Et en plus il est très facile et rapide à faire !!
